Top 12 chutných receptov na ghanské jedlá na každú príležitosť

Ghanskú kuchyňu mnohí opisujú ako príjemnú, pikantnú a zdravú. Ghančania majú radi svoju kuchyňu a vždy sa s hrdosťou podelia o to, čo konzumujú s návštevníkmi. Ghanské jedlá sa pripravujú jednoducho, pretože obsahujú suroviny z miestnych zdrojov a tradične vyrábané koreniny.

Väčšina hlavných jedál v západoafrických krajinách je štruktúrovaná okolo škrobovej základnej potraviny. To je vždy sprevádzané omáčkou alebo polievkou obsahujúcou proteínovú omáčku.

Ghanské omáčky sú chutné a niekedy až príliš pikantné. Miestni aj cudzinci si pochutnávajú na kuchyniach v akejkoľvek forme. Väčšina polievok a dusených pokrmov v krajine obsahuje konzervované paradajky alebo čerstvé paradajky.

12 chutných ghanských jedál

Nižšie je uvedených 12 chutných ghanských receptov na jedlo na každú príležitosť.

1. Bankový recept

Banku je jedným z mnohých jedál v Ghane. Pôvodne pochádza od ľudí Ga-Adangme, ktorí sa nachádzajú pozdĺž juhovýchodného pobrežia Ghany. Čo robí Banku skvelým, je jeho kyslá chuť pochádzajúca z dní fermentácie kukurice na výrobu kukuričného cesta. Banku si pekne vychutnáte s okro gulášom. Môžete si ho dať aj s grilovanými rybami, čerstvým shito podobným salse a shitor din.

Prečítajte si tiež

Ako pripraviť fazuľový guláš (ghanský červeno-červený)

Ingrediencie

• 500 g kukuričného cesta
• 250 g maniokového cesta
• 1 lyžička soli
• 2 šálky vody

Metóda

1. Kukuričné ​​a maniokové cesto spojte s vodou, kým nebude hladké.
2. Preneste na vysokú teplotu a stále miešajte. Uistite sa, že cesto má správne množstvo vlhkosti. Ak nie, pridávajte vodu.
3. Minimalizujte teplo a nechajte banku v hrnci napariť. Necháme na pare asi 5 minút.
4. Banku ešte raz premiešame a odstavíme z ohňa.

5. Pri podávaní naberajte preferované množstvo do mokrej misky a krúživým pohybom miešajte, kým sa nevytvoria guľôčky.

6. Podávame s okro gulášom, fante fante alebo grilovanou tilapiou so shito.

PREČÍTAJTE SI TIEŽ: Tradičné ghanské jedlo: 15 najlepších receptov

2. Kontomire polievka

Polievka Kontomire, tiež známa ako ebunu ebunu, je lahodná ghanská polievka vyrobená z kokosových listov, údených rýb, húb a slimákov. Zelená farba je odvodená od kokosových listov. Polievku Kontomire si užívajú mnohí Ghančania, hoci ju tradične konzumovali obyvatelia Akanu. Môžeme podávať s fufu, ryžou alebo varenými zrelými banánmi.

Ingrediencie

• Zväzok listov kontomíra alebo kokosových listov
• 3 veľké paradajky
• 1/4 šálky morčacích bobúľ voliteľné
• 3 stredné cibule
• Pepper
• 2 stredne údené lososy
• 1 šálka melónových semienok
• 1/2 šálky palmového oleja
• mormoni
• 2 čajové lyžičky mletých kreviet
• 1 lyžička soli

Tu je postup, ktorý treba dodržiavať:

Ako pripraviť ingrediencie

1. Semená melónu namočíme do vody.
2. Listy kontomire umyte trochou soli. Je to kvôli zníženiu svrbenia rúk pri sekaní.
3. Kontomire nakrájajte na preferované prúžky.
4. Nakrájané kontomire vložte do hrnca s malým množstvom vody a položte na silný oheň.
5. Prikryjeme a privedieme do varu. Asi po 5 minútach varenia kontomire otočte, aby ste sa uistili, že je všetko prepečené. Vypnite oheň a odložte.
6. Zmiešajte dve cibule, paradajky, korenie a morčacie bobule a odložte ich.
7. Lososa zbavte mäsa, rozdeľte ho na dve časti a odstráňte kosti, nakrájajte na požadované veľkosti a odložte.
8. Umyte namočené semienka melónu a vložte ich do mixéra. Pridajte asi ¼ čajovej lyžičky soli a trochu vody, aby sa zmes rozmixovala na pastu. Odložte bokom.
9. Nakrájajte zvyšnú cibuľu.

Príprava guláša

1. Do stredného hrnca nalejte palmový olej a pridajte polovicu nakrájanej cibule a momoni.
2. Smažte, kým cibuľa nezmäkne. Pridajte rozmixované paradajky, cibuľu, morčacie bobule a korenie. Priveďte do varu na strednom ohni.
3. Pridajte lososa, soľ a mleté ​​krevety. Prikryte a nechajte dusiť 7 až 10 minút, kým omáčka úplne nezhustne.
4. Pridajte rozmixované melónové semienka, prikryte a znížte teplotu na minimum.
5. Nechajte dusiť asi 10 minút. Skontrolujte, či rozmixované melónové semienka stuhli.
6. Zľahka vmiešame podusené kontomire. Pridáme zvyšnú nakrájanú cibuľu a necháme dusiť asi 5 minút. Skontrolujte, či cibuľa zmäkla.
7. Podávajte s yamom, ryžou, kokosom, maniokom, banánmi alebo sladkými zemiakmi.

3. Ghana je bariéra

Chichinga je bežné ghanské pouličné jedlo, ktoré sa vyrába z nasekaného a grilovaného mäsa, ktoré sa potiera zmesou korenia známou ako suya. Suya sa vyrába z arašidov, mletého korenia a štipľavých chilli papričiek. Chichinga sa najlepšie podáva s ryžou jollof, ghanskými šalátmi alebo vyprážanými banánmi.

Ingrediencie

• 700 g kuracieho Ghana chinchinga (Suya chicken kabob)
• Filet z prsníka nakrájaný na kocky
• 2 polievkové lyžice olivového oleja
• 2 veľké strúčiky cesnaku
• 2 polievkové lyžice strúhaného zázvoru
• 1 stredne veľká cibuľa
• 1 kocka kuracieho vývaru
• 1 kocka Maggie
• 1 veľká červená paprika nakrájaná na kocky
• 1 veľká zelená paprika nakrájaná na kocky
• 1 veľká červená cibuľa nakrájaná na kocky
• Počkajte na korenie
• ½ šálky mletých pražených arašidov
• 2 lyžice chilli prášku
• 1 lyžica mletej praženej papriky
• 1 lyžica cesnakovej soli
• 1 lyžica cibuľového prášku
• 2 kocky Maggie (voliteľné)

Metóda

1. Zázvor, cesnak, cibuľu, bujónové korenie zmiešajte s olejom na hladkú pastu.
2. Pridajte pastu ku kurčaťu a marinujte asi hodinu.
3. Ochutené kuracie kúsky napichajte striedavo s paprikou a cibuľou a odložte.
4. Zmiešajte všetky ingrediencie na suya korenie a premiešajte.
5. Keď je suya korenie pripravené, trochu z neho posypte napichnuté kura a grilujte, kým nie je uvarené a opečené z oboch strán.
6. Odstavte z ohňa a posypte ešte trochou suya prášku a podávajte.

4. Palmovo-orechová polievka

Ide o jednu z najchutnejších polievok zo západnej Afriky. Ghančania si túto polievku užívajú a pripravujú ju rôznymi spôsobmi. Polievka je tiež milovaná v Nigérii, Guinei, Sierra Leone a Libérii. Táto polievka z palmových orechov sa pripravuje z údených rýb.

Ingrediencie

• 1 plechovka krému z palmových orechov
• 2 údené ryby
• 3 veľké paradajky na drvenie
• 2 veľké cibule na strúhanie
• 3 strúčiky cesnaku na mletie
• 1 lyžica čierneho korenia
• Čili prášok
• Soľ podľa chuti
• Bujónová kocka
• 2 čerstvé chilli papričky
• 1 šálka zelenej cibule, ktorá sa má nakrájať
• 1 liter vody

Metóda

1. Údenú rybu umyte horúcou vodou. Ak je to možné, použite vriacu vodu.
2. Nechajte ho namočiť asi 5 minút a potom ho nakrájajte na stredné kúsky.
3. Zahrejte hrniec a pridajte údené ryby. Dochutíme čiernym korením.
4. Pridajte cesnak, paradajky a cibuľu a do hrnca nalejte krém z palmových orechov.
5. Pridajte liter vody.
6. Pridajte bujónovú kocku, chilli prášok, ak máte, a požadované množstvo soli.
7. Pridajte čerstvé chilli papričky a prikryte a nechajte dusiť o niečo viac ako 30 minút.
8. Skontrolujte, či polievka zhustla. Červený olej by sa mal objaviť na povrchu polievky.

9. Polievku z palmových orechov podávame s ryžou alebo fufu.

5. Recept na ryby z manioku

Korene a listy manioku sa konzumujú v celej Afrike. Hľuzovité korene tropickej, trvácej rastliny sa však konzumujú skôr ako zelenina. Korene manioku produkujú tapioku, zatiaľ čo listy obsahujú kyanid. Listy sa musia pred konzumáciou namočiť do vriacej vody a rozdrviť. Nasledujúci recept s údenými rybami robí z maniokového pokrmu zdravé jedlo.

Ingrediencie

• 1 zväzok listov manioku
• Vriaca voda
• 2 jarné cibuľky nasekané
• ½ baklažánu olúpeme a nakrájame na 1 cm štvorce
• Listy zeleru, nakrájané
• ½ šálky drvených arašidov
• Údená ryba
• 3 lyžice palmového oleja
• Soľ podľa chuti

Metóda

1. Pripravte listy odstránením stoniek.
2. Vložte listy do misky a zalejte ich vriacou vodou, aby ste odstránili toxíny v listoch. Vytlačte zvyšnú vodu z listov a rozdrvte ich v mažiari.
3. Rozmixované listy dáme do hrnca s asi 200 ml vody.
4. Rozdrvte zelerové listy a arašidy
5. Pridajte nakrájaný baklažán, jarnú cibuľku a rozdrvené zelerové listy a arašidy.
6. Rybu namočte do vody asi na 10 minút. Nakrájajte na kúsky a pridajte do hrnca s listami. Podľa chuti osolíme a nakoniec pridáme palmový olej.
7. Všetko premiešajte a nechajte na miernom ohni 30 minút.
8. Podávajte.

6. Záhradný vaječný (baklažán) guláš

Záhradný vaječný guláš je veľmi obľúbené ghanské jedlo, ktoré pozostáva z afrického baklažánu alebo záhradného vajíčka ako hlavnej zložky. Baklažán sa pripravuje ako zelenina spolu s paradajkami, cibuľou, paprikou, palmovým olejom, sušenými rybami alebo krevetami. Korenie ako zázvor a muškátový oriešok robí jedlo lepším. Záhradné vajíčko sa väčšinou podáva s varenými banánmi.

Ingrediencie

• 10 záhradných vajec
• 9 veľkých paradajok
• 2 veľké biele cibule
• 1 polievková lyžica prášku červenej papriky
• 1 paprička habanero
• 1 lyžička muškátového orieška
• 1 malý koreň zázvoru na strúhanie
• 225 g dusenej alebo sušenej ryby
• 1 šálka sušených kreviet
• 1 šálka palmového oleja
• Soľ

Metóda

1. Záhradné vajcia varte 15 minút,
2. Odstráňte kožu a semená zo záhradných vajec.
3. Záhradné vajcia nakrájajte na kocky a vložte do misy.
4. Zohrejte palmový olej v hrnci na miernom ohni asi 5 minút.
5. Jednu cibuľu nakrájajte na kocky a smažte tri minúty.
6. Pridajte paprikový prášok a muškátový oriešok do smaženej cibule a nechajte tri minúty dusiť.
7. Pridajte sušené krevety do vyprážanej cibule.
8. Zmiešajte paradajky, papričku habanero a ďalšiu cibuľu a pridajte.

Prečítajte si tiež

Miestne jedlá v Ghane - 10 najlepších

9. Nechajte omáčku variť 15 minút na strednom ohni.

10. Do omáčky pridajte jednu šálku vody a nechajte variť ďalších 20 minút.

11. Do omáčky pridajte rybu a na kocky nakrájané záhradné vajcia a dobre premiešajte.

12. Dusené mäso necháme dusiť ďalších 40 minút na miernom ohni.

PREČÍTAJTE SI TIEŽ: Tradičný ghanský recept na ryžu Jollof

7. Kokonte s arašidovou polievkou

Arašidová polievka je výživná a obľúbená medzi miestnymi ghanskými jedlami. V Ghane je miestne známy ako maafe. Toto jedlo sa ľahko pripravuje, keď sa použije pasta z arašidového masla. Na základe vlastného výberu a dostupnosti konkrétneho druhu arašidov možno použiť akúkoľvek odrodu podzemnice olejnej (arašidy).

Ingrediencie

• Kokonte múka (prášok).

Ako pripraviť kokonte

1. Vložte vodu do hrnca a nechajte ju zovrieť.
2. Keď voda začne vrieť, trochu z nej odoberte a odložte.
3. Do vriacej vody pridajte kokonte múku a neustále miešajte, aby sa nevytvorili hrudky.
4. Pritlačte kokonte na jednu stranu hrnca, prikryte ho a nechajte ho variť približne 15 minút.
5. Vytvorte gule s Kokonte pomocou rúk.
6. Podávame ešte horúce.

Ako pripraviť arašidovú polievku

Tu sú ingrediencie a kroky na prípravu polievky

Ingrediencie

• Olej
• Kura
• Paprika
• Paradajky
• Strúčiky cesnaku
• Petržlen
• Pasta z arašidového masla
• Soľ
• Pepper

Metóda

1. Kurča ochutíme cibuľou, soľou, paprikou a korením a potom odložíme.
2. Olej zohrejte vo veľkom hrnci na relatívne nízkej teplote.
3. Nalejte kurča a premiešajte.
4. Zmiešajte cibuľu, cesnak, paradajky a petržlenovú vňať a pridajte zmes do hrnca s kuracím mäsom.
5. Necháme prejsť varom a dusíme, kým kura nezmäkne. Uistite sa, že sa neprevarí.
6. Pridajte chuť arašidového masla a vodu. Nechajte ho podusiť asi 5 minút.
7. Podávajte buď s ryžou, kokonte alebo akýmkoľvek iným škrobovým jedlom.

8. Kelewele

Kelewele je obľúbené ghanské jedlo vyrobené z vyprážaných plantajnov ochutených miestnym korením. Jedlo môžeme podávať s ryžou a fazuľovým gulášom alebo ho jesť bez akejkoľvek prílohy. Kelewele je báječný vegetariánsky dezert alebo občerstvenie.

Ingrediencie

• 4 veľké plantajny. Nemali by byť príliš zrelé.
• 2 čajové lyžičky kajenského korenia alebo 1 čajová lyžička červenej papriky
• ½ čajovej lyžičky ošúpaného a nastrúhaného čerstvého koreňa zázvoru
• 1 lyžička soli
• 2 polievkové lyžice vody
• Palmový olej alebo rastlinný olej na vyprážanie

Metóda

1. Banány ošúpeme a nakrájame na kocky veľkosti sústa
2. Koreň zázvoru, korenie a soľ nastrúhame a rozmiešame vo vode.
3. Do misky premiešajte zmes plantajnu a korenia.
4. Pomocou hlbokej panvice zohrejte olej na 350 stupňov. Opečte banány, raz otočte, až kým nie sú zlatohnedé na oboch stranách.
5. Plantainy scedíme na papierových utierkach a dáme do vyhriatej rúry, kým sa všetky plantajny nevypražia.

9. Červený červený recept (Čiernooký hráškový guláš s vyprážanými banánmi)

Červená červená je preslávené ghanské jedlo vyrobené z fazule, červeného palmového oleja, paradajkového pretlaku a aróm ako cesnak, zázvor, čili a cibuľa. Podľa vašich preferencií môžete do guláša pridať mäsový alebo rybí vývar. Dusené mäso sa bežne podáva s opečenými banánmi na boku.

Ingrediencie

• 2 šálky čiernookého hrášku namočeného cez noc
• 2 veľké paradajky
• 2 stredne veľké cibule
• Červené chilli
• ½ šálky palmového oleja
• Mormon (voliteľné)
• 1 polievková lyžica mletých kreviet voliteľná
• 5 plantajnov

Metóda

1. Namočenú fazuľu uvaríme do mäkka, odstavíme.
2. Zmiešajte jednu cibuľu, paradajky a papriku a odložte. Druhú cibuľu nakrájajte a odložte.
3. Odstráňte šupky z banánov a dochuťte soľou, ak chcete, odložte.
4. Vložte palmový olej do hrnca, pridajte polovicu nakrájanej cibule a momoni, ak používate. Varte do mäkka a momoni sa roztopia v oleji. Pridajte rozmixovanú cibuľu, paradajky a červené čili.
5. Pridajte asi 1/2 lyžičky soli a varte do zhustnutia. Pridajte mleté ​​krevety, ak používate, a varené fazule.
6. Vmiešame zvyšnú cibuľu a trochu vody z fazule, ak je guláš príliš hustý. Ochutnajte a upravte na soľ.

10. Pokračujte

Fufu je národné jedlo Ghany. Škrobová príloha sa často podáva k rôznym duseným pokrmom a jedlám na báze omáčky. Fufu sa vo veľkej miere konzumuje aj v iných západoafrických krajinách a niektorých stredoafrických krajinách. Výroba fufu môže byť únavná, pretože proces zahŕňa búšenie manioku a nezrelých plantajnov spolu s veľkou drevenou tyčou a ich drvenie za pridávania vody.

Ingrediencie

• 6 šálok vody
• 2 1/2 šálky bisquicku alebo iného ekvivalentu múky
• 2 1/2 šálky instantných zemiakových vločiek

Metóda

1. Vo veľkom a ťažkom hrnci priveďte vodu do rýchleho varu. Zmiešajte zvyšné ingrediencie a pridajte ich do vody.
2. Neustále miešajte 15 minút. Môžete to urobiť sami alebo požiadať o pomoc. Dobre premiešajte, aby ste sa zbavili akýchkoľvek hrudiek.
3. Keď je fufu hotové, nalejte asi šálku zmesi do mokrej misky a pretrepávajte, kým sa nevytvorí do hladkej gule.
4. Podávajte na veľkom tanieri spolu s polievkou alebo gulášom.

11. Zajtrajší recept

Ako väčšina ghanských jedál, aj waakye si môžete dať počas obeda, večere alebo dokonca neskorej raňajky. Waakye je jednoduchá príloha z ryže a fazule varená so sušenými stonkovými listami prosa.

Ingrediencie

• 1 šálka sušenej čiernookej fazule/hrášku namočenej cez noc
• 2 šálky ryže
• 10 sušených listov stonky prosa
• Voda na varenie
• Soľ podľa chuti

Metóda

1. Do hrnca spolu so stopkami prosa nalejte liter vody.
2. Dajte na vysokú teplotu do varu. Listy stonky prosa začnú vynechávať svoju farbu a voda sa začne sfarbovať do sýtej vínovej farby.
3. Namočenú fazuľu prepláchneme a pridáme do vriacej vody. Prikryjeme a necháme uvariť do mäkka. Medzitým prepláchnite ryžu, kým sa voda nevyčistí.
4. Do hrnca pridáme umytú ryžu spolu so soľou podľa chuti. (Možno budete musieť pridať viac vody.) V prípade potreby pridajte vodu. Premiešame a pevne prikryjeme.
5. Neodstraňujte listy stonky prosa. Keď sa ryža uvarí, znížime teplotu a dusíme, kým sa voda neabsorbuje a ryža nie je uvarená. Oddýchnite si tri až päť minút, odstráňte stonkové listy prosa a vidličkou načechrajte.
6. Podávame ako prílohu k gulášu z ghanského hovädzieho mäsa alebo k akémukoľvek gulášu podľa vlastného výberu.

Prečítajte si tiež

Recept na najlepšiu banku s arašidovou polievkou by mal vyskúšať každý

12. Jollof ryža

Ryža Jollof je ryžové jedlo z jedného hrnca obľúbené v západnej Afrike. Jedlo je známe aj ako benachin vo Wolofe. Mnoho ľudí si užíva nigérijský jollof rovnako ako ghanský. Ghanský jollof je takmer podobný, ale dá sa vyrobiť rôznymi spôsobmi. Ghanský Jollof patrí medzi najchutnejšie v západnej Afrike.

Ingrediencie

• 6 veľkých paradajok
• 4 veľké cibule
• 6 strúčikov prelisovaného cesnaku
• 2 chilli papričky (voliteľné)
• 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty
• zeleninový olej
• 500 g hovädzieho, kuracieho alebo jahňacieho mäsa (alt: miešaná zelenina)
• 800 g dlhozrnnej ryže
• 1,5 litra vody
• Akciová kocka
• Po 1 lyžičke mletého bieleho a čierneho korenia

Metóda

1. Vložte paradajky do mixéra a odložte.
2. Predvarené mäso na oleji opečieme pomocou nepriľnavej panvice.
3. Skontrolujte, či je mäso hnedé a odstráňte ho z ohňa.
4. Pridajte cibuľu a smažte do mäkka, než pridáte cesnak a rozmixované paradajky. Pridajte mäsový vývar, paradajkový pretlak, mleté ​​biele a čierne korenie a premiešajte. Dôkladne okoreníme, pretože do tejto omáčky sa neskôr pridá ryža.
5. Varte desať alebo viac minút na strednom ohni a pridajte ryžu.

6. Pred zakrytím premiešajte a dobre premiešajte. Varte na miernom ohni asi 20 minút.

7. Pridajte zeleninu a dobre premiešajte. Pridajte asi 1 a 1/2 šálky vody a varte na nízkej teplote, kým nebude ryža hotová.

Ghanská kuchyňa sa v jednotlivých častiach krajiny líši. Urbanizácia však viedla k začleneniu niektorých jedál všetkými. Populárne ghanské jedlá, ako je ryža jollof a fufu, si nesmierne užívajú po celej krajine. Príprava niektorých jedál trvá málo času, zatiaľ čo iné dlhšie.

PREČÍTAJTE SI TIEŽ: 10 najlepších ghanských receptov na jedlo, vďaka ktorým budete hrdí na svoje dedičstvo