30+ bežných korenín v Ghane: miestne názvy a spôsoby použitia, ktoré by ste mali vedieť

Okrem historického dedičstva, mimoriadnej malebnej krásy a bohatej kultúrnej rozmanitosti je Ghana tiež domovom niektorých z najlepších jedál podávaných v medzinárodných reštauráciách alebo pouličných stánkoch. Delikatesy krajiny sú jednoduché, ale chutné. Niekoľko korenín v Ghane prispieva k týmto luxusným jedlám a pridáva vynikajúce zdravotné výhody.

Súčasťou tajomstva za ghanskými lahodnými jedlami je ich korenie. Prakticky každý dom v krajine má celý rad korenín, vrátane chilli papričiek, tymiánu, kajenského zázvoru a bobkového listu, ktoré sa používajú ako korenie. Zatiaľ čo niektoré sa skladujú údením, iné sušením, mrazením, solením a pražením.

Zdravotné prínosy týchto korenín sú súčasťou toho, čo z nich robí základné zložky každého jedla. Napríklad africké vtáčie korenie rozpáli vašu kuraciu kuchyňu a pomáha znižovať krvný tlak. To je dôvod, prečo znalosť rôznych korenín v krajine a ich použitia môže nepochybne ovplyvniť spôsob, akým si pripravujete jedlo.

Zoznam miestnych korenín v Ghane

Zoznam nezahŕňa spracované korenie, ako sú kocky Maggie a Onga, ktoré sú spoločné pre mnohých Ghančanov. Väčšina miestnych názvov korenia pochádza z popredných jazykov ako Twi, Ga a Fante. Takže sa vynaložilo úsilie spomenúť niektoré bylinky a ich názvy Twi. Pozrite si zoznam bežných bylín a korenín v Ghane nižšie:

PREČÍTAJTE SI TIEŽ: 10 najlepších ghanských receptov na jedlo, vďaka ktorým budete hrdí na svoje dedičstvo

1. Klinčeky

Klinčeky sú známe ako Dadoa Amba alebo Pepre v Twi, alebo Mbrego Amba v Fante. Dodávajú jedlám nával chuti a zároveň podporujú trávenie. Klinčeky majú niekoľko zdravotné výhody , počítajúc do toho:

• Ochrana pečene;
• Prevencia mutácií;
• Posilnenie imunitného systému;
• Zlepšenie zdravia ústnej dutiny a
• Liečba infekcií dýchacích ciest, bolesti hlavy a zmiernenie stresu

2. Semená anízu

Známy ako Osu kon v Ga a Nkitinkiti v Twi, spotreba semienka anízu pomáha zlepšovať trávenie, znižuje nevoľnosť a zmierňuje kŕče. Semená obsahujú tymol, terpineol a anetol, ktoré sú dobré na zmiernenie kašľa. Môžu tiež zmierniť nadúvanie, zápchu a žalúdočné plyny, keď sa užívajú v čaji po jedle.

Prečítajte si tiež

Ako pripraviť fazuľový guláš (ghanský červeno-červený)

3. Bazalka

Basil je v Twi známy ako Akuko Besa. Bylina je antidepresívum, ktoré sa používa aj na zníženie stresu, depresie a úzkosti. Pomáha to udržiavať dobré zdravie a všeobecné blaho človeka. Bazalka sa bežne používa v čaji a môže sa pridávať do polievok alebo zeleniny.

4. Čierne korenie

Čierna paprika sa nazýva Hwentia alebo Ahentia v Twi a Soh v Ga. Tiež sa používa pod názvami senegalská paprika, etiópska paprika a maurská paprika. Korenie má medicínske využitie vďaka svojim mikrobiálnym vlastnostiam. Pri striedmom použití dáva muškátovú chuť a pri nadmernom príjme horkú chuť. Korenie sa najlepšie používa do polievok, dusených pokrmov a do kukuričnej kaše.

5. Západoafrické čierne korenie

Korenie je známe ako Esoro Wisa v Twi a Wie Din v Ga. Zaujímavé je, že listy papriky sa dajú jesť. Pokiaľ ide o pálivosť, paprika nie je taká pálivá ako iné papriky, ako napríklad africká vtáčia paprika. Pri použití v minimálnom množstve má klinčekovú chuť v polievkach, dusených pokrmoch a kukuričnej kaši. Tiež zvyšuje chuť do jedla a zároveň znižuje zápchu a poruchy trávenia v tele.

PREČÍTAJTE SI TIEŽ: Duchovné využitie Prekese

6. Africké vtáčie korenie

Africké vtáčie korenie alebo chilli je vedecky známe ako Akweley Waabiin v Ga a Misewain v Twi. Môže sa tiež nazývať Piri-piri, paprika Malagueta alebo africký diabol. Chuť tohto chilli je veľmi horká a hodí sa ku štipľavým jedlám.

V medicíne sa africké čierne korenie používa na klystír. Znižuje krvný tlak, pomáha pri trávení potravy stimuláciou peristaltiky, rozháňa hlien a zmierňuje žalúdočné ťažkosti.

7. Guinejské korenie

Tiež nazývané Grains of Paradise, aligátorové korenie a korenie Melegueta, perlička je známa ako Efom Wisain alebo Efom Wisa v Twi, Wire Tsuruin v Ga a Essa v Nzema. Korenie má charakteristickú štipľavú chuť a v medicíne sa používa pre svoje antimikrobiálne a afrodiziakálne vlastnosti.

8. Africký muškátový oriešok

Muškátový oriešok africký alebo muškát Calabash je v Twi známy ako Wedie Abain a Awerewain. to môže obrátiť pečeňová toxicita vyvolaná diétami s vysokým obsahom cholesterolu a má hypercholesterolemický účinok.

9. Morčacie bobule

Morčacie bobule sú v Twi známe ako Abeduruin alebo Kwahu Nsosuain. Je tiež známy ako divoký baklažán alebo pichľavý nočný kvet. Jeho ďalšie miestne názvy sú Kwanwu nsosuaa, Kantɔsi a Abeduru. Listy morčacích bobúľ sú bohaté na železo a vitamín C, vďaka čomu sú vhodné pre tehotné ženy.

10. Svätojánsky chlieb

Africký svätojánsky bôb je v Twi známy ako Dawadawa. Korenie obsahuje minerály riboflavín a tiamín. Tiež pomáha podporovať dobrý zrak a odstraňuje hypertenziu a chorobné stavy, ako je mŕtvica a cukrovka.

11. Aridan

Keď sa páli v uhoľnej nádobe ako kadidlo, vydáva sladkú vôňu. Niektorí hovoria, že Aridan je symbolom sily, iní zase tvrdia, že zvyšuje kvalitu dojčenského mlieka u dojčiacich matiek. Tiež zvyšuje ich prietok krvi a odstraňuje krvné zrazeniny. Zároveň má protizápalové vlastnosti.

12. Obrysy

Sušené alebo údené ryby, ako sú krevety alebo raky, sa melú na prášok a používajú sa ako korenie do špenátového guláša. Výsledok je bežne známy ako Nkontomire alebo fazuľový guláš miestne známy ako Aboboi.

13. Potaš

Potaš, inak nazývaný uhličitan draselný (K2CO3), je miestne známy ako Kanwu alebo Kaawe. Okrem chemického využitia v priemysle sa používa pri príprave Waakye, čo je kaša z ryže s fazuľou. Miestne korenie je zároveň náhradou soli a slúži ako zahusťovadlo a zjemňovač jedla. Na zvýšenie pH vína môžete použiť aj potaš potravinárskej kvality.

PREČÍTAJTE SI TIEŽ: Ghanské jedlá, ktoré odstraňujú bolesť

14. Zajtra odchádza

Waakye je miestny názov pre na slnku vysušené listy alebo stonky červeného ciroku. Keď sa pridá do jedla, pridá červené sfarbenie, ktoré je príťažlivé pre oči.

15. Nezrelá labka

Nezrelá labka sa nakrája na kocky a pridá sa k mäsu, aby zmäklo. Je za to zodpovedný enzým papaín. Pred varením môžete mäso aj s dužinou marinovať.

16. Oregano

Korenie má výraznú chuť a dodáva jedlám teplo spolu s nádychom jemnej sladkosti. Či už sa používa čerstvý, sušený alebo ako olej, má významné zdravotné výhody. Pomáha bojovať proti baktériám, znižuje zápal a je tiež bohatý na antioxidanty, čo sú zlúčeniny, ktoré pomáhajú bojovať proti poškodeniu škodlivými voľnými radikálmi v tele.

PREČÍTAJTE SI TIEŽ: Zoznam indických reštaurácií v Akkre

Byliny v Ghane

Ghana je tiež obdarená bylinkami, z ktorých niektoré rastú prirodzene, zatiaľ čo iné sa dajú kúpiť od miestnych predajcov.

1. Ashwagandha [korene, listy, semená]

Jeho bežné názvy sú indický ženšen, zimná čerešňa a Ajagandha. Bežne sa používa ako prostriedok na zmiernenie stresu, ako aj na posilnenie imunitného systému.

Semená majú diuretický účinok, zatiaľ čo listy majú sedatívne, protizápalové a analgetické vlastnosti. Potom sú korene známe pre svoje protizápalové, antimikrobiálne, sedatívne, imunitu posilňujúce a analgetické vlastnosti.

2. Aloe vera

Listy aloe vera, bežne nazývané Aloe, Barbados a Cape, obsahujú gél používaný pri výrobe mnohých produktov starostlivosti o pleť. Pri aplikácii na pokožku pôsobí ako zvlhčovač a dokáže liečiť spáleniny od slnka, menšie popáleniny, rezné rany, jedovatý brečtan a odreniny. to tiež pomáha na odstránenie akné na pokožke.

3. Lucerna

Nazýva sa aj byvolia tráva, lucerna alebo ďatelina čílska, stonka, listy a klíčky lucerny sú bohaté na vitamíny, minerály a bielkoviny. Bylina je vhodná na liečbu artritídy a tráviacich problémov. Môže sa použiť ako diuretikum a môže znížiť vysoký cholesterol. Má tiež vysokú koncentráciu betakaroténu, ktorý buduje imunitný systém. Chlorofyl byliny je vhodný pre ľudí s telesným zápachom a zápachom z úst.

Pozor : Alfalfa je bohatý na vitamín K, ktorý pôsobí proti zrážaniu krvi, a preto je zlý pre ľudí, ktorí užívajú lieky na riedenie krvi. Semená lucerny by sa nikdy nemali jesť, pretože obsahujú vysokú hladinu kanavanínu, čo je toxická aminokyselina. Semená tiež obsahujú stachydrín a homostachydrín, ktoré podporujú menštruáciu a spôsobujú potrat, takže sú nevhodné pre tehotné a dojčiace matky.

4. Amla (ovocie)

Ovocie Amla je bohaté na vitamíny (najmä vitamín C), minerály a antioxidanty a je vhodné pre ľudí s bolesťami kĺbov, horúčkami, problémami s hladinou cukru v krvi a infekciami močových ciest. Jeho vysoký obsah vlákniny pomáha predchádzať zápche.

5. Arnika (kvety)

Kvety arniky sa tiež bežne nazývajú horská arnica, leopardia kosť a horská sedmokráska. Keď sa rozdrvia a aplikujú zvonka, môžu zmierniť modriny, boľavé svaly a vyvrtnutia. Potom má bylinka antiseptické, protizápalové a analgetické vlastnosti, hoci jej dlhodobé používanie môže spôsobiť podráždenie pokožky. Nebezpečné môže byť aj jej požitie do tela.

6. Bacopa

Bacopa sa používa ako mozgové tonikum na posilnenie dlhodobých aj krátkodobých spomienok. Bylina pôsobí účinne protizápalovo a možno ju použiť pri liečbe depresie, astmy, bronchitídy a alergií. Niektorí ľudia ho tiež nazývajú vodný yzop, pobrežný vodný yzop a brahmi.

PREČÍTAJTE SI TIEŽ: Zdravotné prínosy čiernej rasce a vedľajšie účinky

Prečítajte si tiež

Miestne jedlá v Ghane - 10 najlepších

7. Ghanská medvedica (listy)

Medvedica ghanská je dobrá na liečbu zápalov močových ciest a infekcií močových ciest. Bylina má diuretické a antiseptické vlastnosti.

8. Ghanská čierna rasca (korene, podzemok)

Bylina je diuretikum a liek na TBC a únavu. V minulosti sa bylinka používala na liečbu nepravidelného menštruačného cyklu, reumatizmu a bolesti hrdla.

9. Boswellia (živica)

Bylina je liekom na cukrovku, reumu, astmu, kardiovaskulárne poruchy a horúčky. Je tiež účinný protizápalový a môže sa použiť na zmiernenie bolesti kĺbov. Nadmerný príjem tejto bylinky však môže spôsobiť nevoľnosť a hnačku. Tiež tehotné ženy zvyčajne odrádzajú od jeho používania.

10. Lopúch (semená, listy a korene)

Lopúch je užitočný na liečenie rán a vonkajších infekcií. Bylina je nabitá prospešnými vitamínmi a minerálmi, ktoré sú vhodné pri liečbe pečeňových a tráviacich problémov, infekcií močových ciest, vredov.

Potom sa môže použiť na zvýšenie energie a vytrvalosti. Jeho protiplesňové a antibakteriálne vlastnosti môžu okrem liečby vonkajších rán posilniť imunitný systém a prečistiť krv. Jedinou opatrnosťou je, že lieky na cukrovku by sa nemali užívať spolu s nimi.

11. Kajenské korenie (ovocie)

Kajenské korenie, nazývané aj červená paprika, paprika a chilli paprička, sa používa na zmiernenie bolesti a boj proti infekciám. Je vhodný aj pri bolestiach zubov, artróze a napomáha tráveniu.

Antibakteriálne vlastnosti byliny stimulujú prietok krvi a sú bohaté na minerály, vitamíny a antioxidanty, ktoré pomáhajú udržiavať kardiovaskulárne zdravie. Kajenské korenie však dráždi pokožku a môže spôsobiť nepohodlie.

12. Čakanka

Čakanka je čistič krvi, diuretikum a nervové tonikum. Pomáha tiež vyrovnať sa so stratou chuti do jedla a poruchami trávenia.

13. Škorica (kôra)

Škorica podporuje trávenie, lieči nevoľnosť, prechladnutie a zápaly. Kôra má esenciálne oleje, ktoré majú protiplesňové a antibakteriálne vlastnosti.

14. palina (celá rastlina)

Clubmoss sa používa na liečbu horúčky, popôrodných bolestí, celkovej telesnej slabosti a tiež napomáha zrážaniu krvi. Bylina môže liečiť poruchy močenia a obličiek, hnačku, žalúdočné ťažkosti a kožné ochorenia. Táto rastlina obsahuje huperzín, látku, ktorá dokáže účinne liečiť stratu pamäti a Alzheimerovu chorobu.

15. Ženšen (koreň)

Koreň ženšenu má adaptogénne vlastnosti, ktoré pomáhajú človeku lepšie zvládať stres, psychicky aj fyzicky. Bylina je dobrá na zahnanie únavy, zdokonaľovanie duševných schopností a dodáva telu energiu.

Ženšen je posilňovač imunitného systému. Má tiež hrejivý účinok, vďaka čomu sa hodí do chladných dní. Nie je však vhodný pre pacientov s vysokým krvným tlakom a dlhodobé užívanie spôsobuje podráždenosť.

16. Plody schizandry (ovocie)

Plody schizandry majú adaptogénne vlastnosti, ktoré spôsobujú, že telo a myseľ sa lepšie prispôsobujú stresu. Bobule sú tiež energizér a majú výhody pre pokožku.

17. Kurkuma (koreň)

Kurkuma obsahuje chemickú látku známu ako kurkumín, ktorá je prírodným detoxikátorom pečene. Má tiež potenciál predchádzať srdcovým chorobám, rakovine a Alzheimerovej chorobe a môže tiež pomôcť zlepšiť príznaky depresie a artritídy.

Vzhľadom na rôzne koreniny v Ghane, o ktorých sme hovorili vyššie, je zrejmé, že krajina je požehnaná bylinkami a korením. Pochopenie liečivých vlastností týchto korenín, ktoré môžu byť účinnými liekmi na bežné choroby a infekcie, pomôže aj pri starostlivom výbere potrebných korenín pri príprave jedál. Či už na liečenie špecifických ochorení alebo podporu zdravého životného štýlu, tieto druhy sú nevyhnutné.

V súvisiacom príspevku publikovanom YEN.com.gh sa niektoré z korenín diskutovaných vyššie používajú pri príprave Shito, obľúbenej časti ghanskej kuchyne vyrobenej z rýb a zmesí korenia. Všetky ingrediencie a recepty sú popísané v príspevku. Ak hľadáte jedlo na vyskúšanie, článok vás zaujme.